면사랑 제조공정의 혁신을 책임지는 일등공신은?

면사랑은 물 맑고 공기 좋은 진천에 터를 잡아 건·소면을 직접 생산하기 시작했죠. 30년이 지난 지금, 현재 면사랑은 냉동면, 냉장면, 생면, 숙면, 건면 등 다양한 국수 라인업을 보유하고 있어요. 여기에 소스, 튀김, 육가공 고명류까지 직접 개발하여 단일 공장에서 생산하고 있죠. 생산에서 배송까지 냉동, 냉장 상태를 일관되게 유지하여 제품의 맛과 품질을 최상으로 유지하는 것도 중요한 부분입니다. 이는 면 조기업에서 ‘면 제조’ 자체를 담당하는 직무가 그만의 역할을 톡톡히 해낸 덕분인데요. 끊김 없는 열정과 노력이 회사의 성장과 어떻게 연결되고 있는지 들어봤습니다. 

안녕하세요. 간단한 자기소개와 현재 직무에 대한 설명 부탁드립니다.

안녕하세요. 면사랑 면제조2부에서 근무하고 있는 김호현 대리입니다. 면제조2부는 냉쫄면팀, 생면팀, 쌀가공팀, 완포장팀으로 구성되어 있으며, 저는 냉면류, 쫄면류, 쟁반막국수류 등을 생산하는 냉쫄면팀에서 근무하고 있습니다. 품질팀에서 5년 이상 근무한 후 생산팀으로 부서 이동하여 1년 6개월째 근무하고 있습니다. 품질팀과 생산팀의 경험을 고루 갖추고 있어 다양한 시야로 공장에서 일어나는 여러 상황을 판단할 수 있어 확실한 플러스 요인이 되는 것 같습니다.

면 제조를 가장 가까이 관리하는 업무라니 흥미로운데요. 매일 하루 일과는 어떻게 흘러가는지 설명해주세요.

출근하면 현장 4M(인원, 설비, 공정, 관리)에 대해 현장이 제대로 가동되고 있는지 확인하고, 연속성 생산 라인의 제품 품질 및 수율, CAPA 체크를 합니다. 사무실로 돌아와 전일 작성한 일지(생산일지, CCP일지, 선행요건일지, 안전관리일지)의 이상 여부를 확인하고 실적 투입, 원부자재 관리를 합니다. 다음 날 생산계획에 맞는 생산지시 및 원부자재 발주를 하고, 경영계획 및 생산출하량에 부합하는 생산계획을 검토하며 인원 계획을 수립합니다. 팀을 운영하다 보니 문제점을 쉽게 파악하고 직접 개선할 수 있어, 결과를 빨리 도출할 수 있습니다.

면사랑에서 일하며 가장 기억에 남는 성취의 순간이 있다면 언제인가요?

최근 저희 공장에 자동화 설비를 도입하고 내포장 및 외포장에 로봇을 배치하여 단순 업무를 맡기게 된 것이 가장 기억에 남습니다. 뉴스에서 로봇이나 자동화에 대해 볼 땐 피부로 느끼는 것이 없었지만, 직접 경험해보니 산업 발전의 흐름을 더 잘 이해할 수 있었습니다.
 

현재 팀에서 가장 중요하게 생각하는 목표는 무엇인가요?
 

직무에서 가장 중요하게 생각하는 것은 발전 가능성입니다. 현재 진행하는 업무나 생산공정에 안주하지 않고, 어떻게 하면 더 나아갈 수 있을지 여러 관점에서 바라보며 오늘보다 내일 더 발전하는 것이 중요하다고 생각합니다.

만약 신입사원 시절로 돌아간다면 꼭 하고 싶은 것 한 가지는 무엇인가요?

처음 직무를 선택할 때 많은 걱정과 고민을 했던 것 같습니다. 식품은 폭이 넓어서 직무에 따라 인생과 생활이 달라질 거라 생각했기 때문입니다. 하지만 모든 것은 직접 경험해보지 않으면 모르는 것 같습니다. 그래서 신입사원 시절로 돌아가면 첫 직무를 선정할 때 너무 많은 걱정은 하지 않을 것입니다. 도전해보고 적성에 맞지 않으면 다른 직무로 전환해도 늦지 않습니다.

어떤 분들과 함께 일하고 있나요? 앞으로 어떤 동료와 함께 하고 싶은지요?

저희 부서는 냉쫄면팀, 생면팀, 쌀가공팀, 완포장팀으로 나뉘어 있지만 공통된 작업 공간을 사용하여 팀마다 의견 조율이 쉽고 조직 융화가 잘 됩니다. 특별한 전공 역량이나 지식보다는 조직과 잘 융화될 수 있는 점이 중요합니다. 생산팀 업무는 타 부서와의 협의가 많아 소통 및 친화력이 중요한 역량입니다.

마지막으로 업무 수행에 필요한 필수 역량을 꼽는다면 무엇이 있을까요?

식품 제조와 가공에 대한 이해도가 있어야 일을 배울 때 흡수력이 빠릅니다. 생산팀은 식품을 제조하고 가공하는 팀이기 때문에 기본 지식이 없으면 이해하는 데 시간이 많이 듭니다. 또한, 가공과 공정에 대해 알고 있으면 원료 특성을 쉽게 이해할 수 있어 공정 개선을 빠르게 할 수 있습니다. 신입사원일 때는 누구나 실수를 통해 배우는 법이니, 실수에 너무 기죽지 않았으면 합니다.

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